“将军”选用的是野生的黑鱼,采购价为50元一斤,而一份将军过桥选用的是大约2斤重的黑鱼。
合成的比例是1:2,也就是说光是黑鱼的成本大约是200元左右。
再加上其余辅料的成本大约是60元左右,所以这道菜成本价在260元的样子。
楚云风看了看系统给的价格是666元,这个价格的利润很高了啊,比之前店里所有的菜利润都要高。
“系统,为什么这道菜利润比其他菜要高?”楚云风不解地问道。
“宿主请注意,随着你厨师等级的提高,三星级以上的菜式对于技能的要求很高,这部分的因素也需要考虑到成本里去。”
系统给出了一个很让楚云风意外的答案。
看来知识就是金钱啊,噢,对了,还有一份鸡豆花的价格也很是让楚云风好奇。
在看到的一瞬间,楚云风瞬间愣住了,这绝对是目前店里价格最高的菜式。
1888元!
一份!
也就是一小盅!
之前大致算过了成本,给贝尔做的5倍合成的成本大约是4000元一份,而面向大众的成本大约是在800元一份。
而现在这个对外售价直接是翻了两倍还多。
不过想想它的制作时间和制作工序的复杂,这个价格还是很值得的。
就是不知道会不会有人点啊?而且这个菜只能中午才能吃得到。
因为晚上熬制好了高汤之后,第二天一早来店里还要吊汤,加上制作时间,差不多就需要4个小时。
所以只能是中午才能够提供。
而且每天的量都很少,只有区区的十份而已。
不是楚云风不想多卖,而是高级清汤制作出来已经是很少了,做出来的分量就只有十份。
如果再加一个锅熬制,楚云风觉得没有必要,钱是赚不完的,何必把自己弄得这么累。
现在是走精品路线,分量太多了反而不是什么好事,物以稀为贵,没看到那些限量的店是最火爆的吗,排队人数也是最多的。
现在可以外卖了,到时候试试联系一下外卖平台,看看销量如何。
所以楚云风现在店里一共熬制了三锅高汤,一锅是用于抄手的,另外一锅是用于大众鸡豆花版本的,还有一锅是专门给贝尔和老王家女儿准备的。
他们的菜做好之后,会有专人来取,做一次可以让他们两人吃一天,所以楚云风发现自己最近真的是很忙啊。
早上迎来的第一位客人是隆马,进来就非常热情地跟楚云风打招呼。
“楚老板,早上好,你可是终于回来了,走了快一个星期了吧,这让我一个星期吃饭都不香了。”
隆马越来越喜欢楚云风店里的美食,昨天接到老王的电话,知道楚老板回来了。
所以今天一早便过来了。
“哟,有新菜了啊,将军过桥和鸡豆花,嗯~!不错,比较适合中午来吃,那我早上就少吃一点,给我弄两碗抄手吧!”
隆马可是大吃货,这两道菜其实早就吃过了,但是楚老板做的肯定是不一样的。
无论是选料以及烹饪手法,都是别具一格的,所以隆马特别期待。
至于老王那事儿,隆马没有再提,不过自己都记在了心里,有机会是一定会好好感谢楚老板的。
马尚飞是一名外卖小哥,由于自己名字的关系,在这一片外卖圈非常有名。
大家都热情地称呼自己为“小马哥”或者是“飞哥”,更多的人喜欢叫“马上飞”。
之所有有这些外号是因为自己送外卖特别快,一来是因为熟悉周围的环境,而来是对这些店家非常熟悉。
而且每次接单之后,自己会规划合理的路线,不仅节约了路程,而且节约了送餐的时间。
所以大家在平台上给自己的好评也是最多的。
对于魁星楼街这条小吃街,马尚飞来过不少,对于那家叫做一品的店最为关注,因为每天他们家排队的人是最多的。
对于外卖小哥来说,最喜欢的就是这种排队人数很多的店,因为这意味着这家店的味道特别好,吃的人会特别多。
相对于点外卖的人数也会很多的。
但是最让马尚飞感到有怨念的是,这家店的老板之前拒绝开通外卖,这就让大家非常失望了。
这得损失多少配送的单子啊,每次路过的时候,马尚飞都觉得自己的心在滴血。
如果这家店开通外卖的话,那么自己每个月至少可以多赚好几百,甚至是上千块钱。
很多在这条街点了外卖的人都通过电话问自己,是不是可以在这家店帮忙买一份菜品过来,多给一份配送费都可以的。
可是这家店的老板也不允许外带,只能在店内堂食,这就让外送的两条路全部都给堵死了。
马尚飞心中无比郁闷,暗自感叹这都是钱啊!老板你不缺钱,我们可是很缺啊!
这一大早的接了两单,路过一品的时候,马尚飞心中仍然还在想着此事,自己每月这得少挣多少钱啊。
不过没办法,谁让店家不同意呢?据说有好几个外卖的平台都找过老板,可是没什么用,不同意就是不同意。
换了谁来说都是不同意,看看店里那些菜品的价格,马尚飞咋舌不已,这么贵自己可是吃不起的,但是据说吃过的人都说非常美味。
虽然是吃不起,但是路过的时候免不了会看一眼,过过眼瘾也是好的。
今天这一看可不得了了,马尚飞即将飞速奔跑的“小毛驴
喜欢美食小当家请大家收藏:(m.iuu123.com),爱优小说网更新速度最快。