急火快炒最大的特点就是火力很猛，而且厨师炒制的速度极快观赏性非常地强。
第一轮的时候楚云风因为需要雕刻，所有有些烹饪技巧不方便使用出来，但是现在不一样了。
在鸡肉下锅后不久，楚云风就洒了一点料酒进去，稍微颠一下锅，锅内立刻窜出来一阵狂热的火苗，颇有大厨的风范。
这种急火快炒的技巧叫做过火，可以让锅中的调味料或者食材的气味随着燃烧而快速挥发，让食材更深入地增加色香味。
特别是料酒，使用过火的技巧更能使它的香味迅速挥发出来，不仅能够让鸡肉吃起来更佳滑嫩，还能使鸡肉的味道更佳鲜美。
但是过火的手法对厨师的要求也很高，如果手法掌握不好的话，自己很容易被烫伤不说，而且食材也会被烧焦。
但是这些对于楚云风来说，一切都是浮云，小意思而已。
第二轮比赛因为需要制作两份蛋包饭，所以炒制的食材和米饭会多一点，所以对食材的加工更是需要精益求精。
所以过火这种技巧就很有必要了，所以不止是楚云风当美于前，同样的，1号和26号也用出了同样的手法。
两人锅中的火苗也是窜得飞了起来，特别是这三人的领先优势，让其他的厨师的表现顿时有些黯然失色。
郭厨师长就是其中的一员，只见他带着27号的牌子，就站在26号的旁边，但是却没有一个人去关注他。
这让他的心里极度不平衡，好歹自己也是五星级酒店的大拿，做菜的手艺就不用说了，这蛋包饭也是做得很不错的。
但是同在这一场的这三个异常抢眼的家伙是哪里来的，简直就是半路杀出来的程咬金，凶悍得不得了。
过火这种技巧都是自己玩剩下的，只不过是稍微慢了他们一点罢了，这火起得比他们大多了吧？
可是为什么你们就一点欢呼声都没有呢？难道说这些“程咬金”不是出来劫财的，而是专门来劫人气的？
人气都被你们劫走了，那就只好在味道上见真章了，郭厨师长摇了摇头，郁闷地继续翻炒起来。
同样郁闷的还有胡月，他跟郭厨师长刚好一左一右站在26号的旁边，也是当了一个陪练的角色。
在做菜的空隙，瞄了一眼隔了两个位置的楚云风，发现那人气真的是杠杠的，心里酸溜溜的特难受。
心里不仅嘀咕这家伙到底是哪里蹦出来的，不仅无端地空降而来，代表自己酒店参赛，而且手艺还这么好。
这货真的是一家小店的老板吗？简直就是扮猪吃老虎，谁信谁倒霉。
反正自己是被他给坑了，下次见到这家伙一定要小心，别再跟他打赌了，一定要吸取这次惨痛的教训。
过火之后，楚云风继续下入其他的食材，继续开始急火快炒，炒锅上上下下的，锅铲也是四处翻飞。
当米饭下锅之后，楚云风的做法就开始跟1号和26号完全不同了。
甚至可以说是再次炫技加炫耀了，可是当楚云风刚准备炫技的时候，评委席上的人有些坐不住了，立刻就站了起来。
对的，又是候会长和熊会长先站了起来，如果算上这一次的话应该是第三次了。
但是这一次站起来可不是惊艳楚云风的技巧，而是带着担心和焦虑的情绪。
“这是在搞什么啊？简直就是乱来，真的是乱弹琴！！！”候会长说话的语气中虽然带着官腔和怒气，但是却带着一丝关切的味道。
“这不对啊，这样做也太奇怪了吧？不对、不对，难道是我眼花了？”熊会长也有些蒙了，完全搞不明白楚云风到底是要做什么？
到底楚云风做了什么让这两位如此在意，甚至都直接站了起来，看来确实是有些不太寻常。
其实楚云风也是为了节约时间，因为这一场他准备做一个前所未有的蛋包饭造型，但是所需要的时间却很多。
因为这个造型需要涉及到摆盘，而摆盘之中最精美的就是雕刻，雕刻最花费的就是时间。
所以了，楚云风只好再次炫技来节约时间，因此他的做法就有些让人费解了。
因为楚云风的左手拿起鸡蛋，连续敲了四个放进碗里，然后开始一边炒饭，一边开始搅拌起蛋液来。
难道他是要两边同时进行？一边炒饭，一边制作蛋囊？不是吧，真的假的？
本身蛋囊的制作就很难，现在还要一心二用，这能够忙得过来吗？
再说了，现在还是急火快炒的时候，要是稍微不注意，锅内的食材糊了都有可能。
所以侯会长才会说楚云风简直就是“乱弹琴”，果然是一点都没有说错，稳扎稳打地不好吗？非要这样在刀尖上跳舞。
楚云风可不知道侯会长对此意见颇大，就算知道还是会这么干，因为时间不够啊，为之奈何？
还有一个原因就是，有实力我不显摆一下怎么行，毕竟还是年轻人，青春热血和冲动那都是本能，我行我素是家常便饭。
用最近非常流行的一个单词来解说，那就是：“freedom！！！”
1号和26号就属于稳扎稳打的类型，两人的想法差不多，先是通过急火快炒来节约一部分时间。
节约的时间用来进行雕刻摆盘，楚云风也同样如此啊，但是为什么他需要的时间会比他们两人还要多呢？
现在的楚云风已经开始处于一心二用的阶段，左手拿着打蛋器不停地搅拌着蛋液。
而右手则是用锅铲翻炒
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