米饭的做法有很多,梦瑶想了想,如果说特色的话,竹筒饭最是清香美味,可惜,准备的时间太长。
扶额,为何在家的时候没有想到呢?她应该带着大宝一起做的,下次回去就做给他吃。
那就做些不花费时间的吧。
看了看厨房的材料,想了想,先将一些米用水泡了起来。
接着舀出已经蒸熟的米饭,备用。
她今天决定做煲仔饭、黄金炒饭、毋米粥三种比较有代表性的。
首先是煲仔饭,梦瑶选定的是香菇滑鸡煲仔饭。
砂锅之前有定做一批,所以,做这个并不难。而鸡肉和香菇除非那个有现成的。
煲仔饭的做法不其实很简单,首先将鸡斩小件,清洗后沥干水分,用姜丝、盐、酱油、生粉(之前都没有这些东西,还是梦瑶带着大家一起动手做出来的)拌匀,腌20分钟,然后把米清洗后滴几滴油拌匀,倒进砂锅,加入泡冬菇的水,然后将砂锅放至特制是灶台上中大火煮至水开后,加入冬菇,转小火,煮至“虾眼水”时,也就是开始出现蜂窝状时,加入鸡肉,听着锅底发出“呖呖”声时,把鸡肉翻面,淋进酱汁之后移动砂锅,让砂锅底部均匀受热,待到饭熟了以后,加入灼烫熟的青菜,撒点葱花就可以了。
吃前拌匀,有鸡肉的鲜香,也有青菜的清香,还有米饭的香味,夹在在一起。不过,梦瑶觉得脆脆的锅巴最好吃。
至于黄金炒饭,看似简单,实则很讲究工艺。
先将鸡蛋蛋黄蛋清分离,把分离出来的蛋黄打散代用。接着在锅里放油,使整个锅都被油润一遍,将稀松的米饭放下去压散,当饭的温度上来,将调散的蛋黄倒下去,快速翻炒,让每个蛋黄完全包裹住每一颗饭粒,米粒粒粒分开,粒粒黄金,加入胡椒、盐,继续翻炒,最后撒上葱花增加香味,起锅,香气腾腾的黄金蛋炒饭完成。
毋米粥,顾名思义是看不见米的粥,因为毋米粥所用的米是碎的,就是比正常的大米更碎一些。梦瑶请一个叫杨诚的厨师帮忙将提前泡好的米放入淘盆里擂成米浆。
锅里烧清水,水开之后将米浆倒进去一边搅拌一边煮(慢慢搅拌,不然很快会粘锅),这谁会看到有米花翻滚上来,不停地搅着煮着,大概接近三刻钟,也就是四十分钟左右就可以看到一锅稠稠的粥煮好了。把之前剁好并腌制好的瘦肉拨成一个个小肉丸子下到粥里,煮到丸子熟后用盐调味,撒上葱花即可。
这样的粥喝起来滑滑的,稠稠的,但是想用筷子挑颗米起来看看,又是没有的。清香可口,现代很多人甚至用毋米粥打火锅,别有一番风味。
待两人做好的食物端上桌,自认为厨艺超群的厨师都自叹弗如。
如意做的是莲子粥、团油饭(也就是现代的什锦饭,将很多的食材拌在一起)、蒸谷饭(将米先熏蒸再煮的饭)。
两相对比,各自为彼此的手艺叹服,如意是没有见识过饭没有这样做的,而且色香味,光是闻着,就让人垂涎三尺,而梦瑶,则是感叹于对方的创造力,一个实实在在的古人,本就保守,对食材的掌握肯定不如自己,可是对方能够做出这样别致的饭,其能力可见一斑。
不过,这毕竟是比赛,始终要分出胜负,毫无任何悬念的,梦瑶完胜。
“你赢了。”如意说道,坦荡率直,没有一点的不甘。
“你也不赖。”只是对手是我而已,不是炫耀,也不是讽刺,而是实实在在的夸奖。
如意诧异的看着对方真诚的眼神,笑笑,“夫人大度,如意叹服。”
云若惜在看着两人准备材料做的时候心里就已经没有底了,原来,这个女子真的如此不一般,更重要的是,没有因为自己的挑衅而态度恶劣,也没有自己的本事而看不起人,就凭这两点,却是值得男人的喜爱。
莫说别人了,她都感觉有些喜欢这个女子了。
“两位若没有其他事,请回吧。”梦瑶捏捏脖子,晚上被某个食髓知味的男人压榨,这一番功夫下来,腰酸背疼。
“夫人,你……”云若惜有些不好意思的看着梦瑶,本来就是她无理取闹先,如今真的有些难为情。
“姑娘性情率真难能可贵,只是,以后,凡事三思而后行,切莫如此了。”对方一看就是被宠的不知事故的女子,单纯率真,只是,人心险恶,并不是所有人都如楼外楼一般好说话。
想到楼外楼的真实背景,有些好笑,好在大家都喜欢低调。
“夫人,我,”云若惜看着梦瑶,这样的话,还是第一次有人对她说,那么真挚,深吸一口气,鼓起勇气说道,“我可以不可以和你交个朋友?”
“交朋友?”梦瑶诧异,她可不觉得自己的磁场这么强大,而且,看的出来,最初这女子对她,是带着敌意的。
一个年轻的陌生女子对她如此态度,无外乎原因有几:
第一,嫉妒,看穿着,对方的长相打扮,还挺有随身携带的厨师兼丫
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