这个中午，时隔多年再次吃到了石晋斌的炸酱面，还真的是让几位老街坊非常开心。
午餐时间结束，几个老街坊都留在铺子里，和苏锦荣以及石晋斌这对师兄弟聊着，曾经那些过往一件件被大家提起，仿佛又回到了他们年轻的时代。
在后厨里，冯一帆正在考核小徒弟这段时间一些基本功的掌握。
首先自然是要考一考刀工，因为这段时间里，林瑞峰几乎是每天来都要练刀工。
所以刀工上，林瑞峰也是有那么一点点的自信，想要在师父面前表现一下。
首先是片片，洗干净削了皮的土豆，被林瑞峰给按在案板上。
冯一帆首先说：“先来竖刀片，记住了，要每一片都均匀。”
林瑞峰点点头，然后就按住案板上的土豆，开始非常沉稳的一刀一刀的片。
每一刀下去，都必须要保证顺畅，并且要一刀到底，中间是不能够有任何的停滞，在开始适应了之后，林瑞峰也是依照要求逐渐加速。
一刀，一刀，一刀。
伴随着逐渐加速，林瑞峰依旧还能够保持手中的刀稳，每一刀也都是没有停滞落下。
已经把碗筷盘碟洗干净的赵大霞听到里面对动静，就忍不住探头进来去看，暗中观察着冯一帆对林瑞峰这个徒弟的一番考核。
看到林瑞峰能够非常顺畅切完一颗土豆，赵大霞也是暗暗觉得，林瑞峰还真是学得不错。
但是冯一帆等林瑞峰切完了土豆片，很随意的从其中挑出来几片。
“你看到了？”
林瑞峰看到这几片出现了偏斜，而且很明显已经切的是厚薄不均匀了。
“嗯，师父，我知道，这几片切得不行。”
赵大霞看到了，顿时觉得冯一帆这个师父还真的是很严苛。在她看来不过是几片而已，不是一定要那样苛刻，反正食客也看不出什么。
冯一帆一脸严肃地说：“你知道你会出现这种情况吗？”
林瑞峰也是抬起头看向师父，他确实不太明白，为什么会出现这样的情形？
冯一帆马上给出解释：“之所以会这样，其实原因很简单，因为你没有一开始就保持匀速去切片。
我知道，你一开始担心没有手感，所以先慢一点，一片一片去切，但是在你逐渐加速的时候，一旦节奏被打乱，就一定会出现这种情况。”
林瑞峰听了师父的话，顿时明白了师父的意思。
根本的原因在于，林瑞峰害怕会出问题，所以他开始很小心谨慎去做。
本来是想要逐渐加快速度的，结果在加速的过程中，因为节奏变了，导致落刀的力道和角度不可避免发生偏差，导致出现薄厚不均匀情况。
冯一帆伸手拿过了徒弟的刀，也是随手对捏过来一颗土豆，非常迅速在案板上切片。
赵大霞看到了冯一帆出手，立刻就看出了小徒弟和师父之间的差距。
冯一帆每一下的落刀没有丝毫的犹豫，关键他看似并不快的切片，实际上在速度上却又明显要比小徒弟快，并且他始终是保持一个匀速节奏。
当冯一帆把一颗土豆切完片，讲土豆片给放进水盆当中去。
赵大霞凑近看了看，顿时忍不住惊呼：“天呀，这竟然是手切的，不知道的看到这土豆片，绝对会认为是用那种刨片的刀给刨出来的。”
林瑞峰听了赵大霞的话，在旁边帮师父说：“一个顶尖的厨子，就是要能够做到这样。”
冯一帆摆摆手说：“行了，别在这恭维我了，赶紧下一项，切丁吧。”
言罢冯一帆指着三个小碗，碗里分别是准备好的猪肉、鸡肉和笋。
“三丁包，也是教过你的，现在就是切三丁，猪肉丁、鸡肉丁、笋丁，时间五分钟吧。”
赵大霞听到时间，顿时有些惊讶：“啥？这些要五分钟切完啊？”
看到冯一帆点点头，赵大霞有点不可思议得说：“冯大厨，您这没有弄错吧？这些要五分钟切完？是不是也太夸张了点？”
冯一帆一脸认真得说：“这有什么可夸张的？如果是早上起来卖早点三丁包，不能很快把这些丁切好了，是会耽误做生意的，而且宴席上后厨那样忙碌，哪有那么多时间给你？”
听冯一帆这样说，赵大霞不仅感叹：“你们厨师还真的是辛苦啊。”
这话让冯一帆乐起来：“有什么是不辛苦的吗？既然是选择了这条路，那么这些辛苦就必须是要承受的，如果干不了，那么可以选择离开。”
跟赵大霞说完这些，冯一帆看了一眼厨房里对钟说：“好了，准备开始吧。”
林瑞峰那自然是不敢有任何迟疑，首先是拿起了猪肉，接着在师父开始计时的时候就开始动刀。
猪肉切得时候，会有那么一点的滑，并且切肉不像是切土豆那样顺畅，切肉往往会出现筋膜的一些阻碍，导致刀子不能够一下到底。
这种时候，还需要利用一些手腕的力量，切的同时还要轻轻的横着用刀锋迅速挫一下。
如此才能够更加的顺畅，不会影响到切的速度和效率。
很快，肉丁已经切好了。
接下来鸡肉丁和笋丁反倒是要简单一些。
因为鸡肉和笋切起来没有猪肉阻碍那么大。
不过，因为冯一帆布置的任务是，用来做三丁包的，所以这其中是包含着一个隐藏作业。
三丁包必须要肉丁略大鸡肉丁，鸡肉丁略大笋丁的。
所以林瑞峰不止是要速度
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