唐人街的厨仙

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第168章 这之后将会发生的事(4) 百川入海(1/2)

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最后,评委陈终倩第一个开口表态,其他人也都纷纷认同了她的观点——

郝贤与小野次郎不分胜负,平局!

于是,高丽队的朴宇宙被淘汰了。

就在观众们都觉得高丽队已经彻底出局的情况下,在评委席蹭吃蹭喝的白重元突然脱下西装,换上一身厨师服!

原来他就是高丽队真正的队长,只不过为了能多蹭点吃的一直没有表露身份。

第八场比赛中,白重元与近藤文陷入激战,而年轻貌美的玉灵灵根本不是他们两位中老年大厨的对手,早早进入了摸鱼吃瓜看戏状态。

最终白重元险胜近藤文,三国代表队到此都只剩下了最后一人!

第九场比赛,亦即最后一场决定胜败的比赛,抽签出的主题乃是——“百川入海”!

有海这个主题,意味着可以做鱼,做海鲜,做所有大海中的食材,胜负的天平瞬间向着小野次郎倾斜!

哪怕在“一菜百味”的主题上郝贤可以和小野次郎打平,也没有人相信以鱼菜决胜负时他有希望击败寿司之神!

就连华国的网民们,嘴上虽然还在说“寿司有什么好吃的”,但对于郝贤的胜利内心也没有抱太大的希望了。

白重元对此也是愁眉不展,在“海”这个主题上挑战小野次郎,可以说抽签运差到了极点!

但郝贤丝毫没有动摇的样子,他甚至还很兴奋。

他终于……他终于有机会在万众瞩目下完成那一道菜了……

比赛开场之后,小野次郎根据时令制作出了“秋之寿司”主题的寿司拼盘,许多秋天时会更美味的海鲜被他熟练地盈盈一握,就都变成了美味的寿司,一下子就将所有评委的胃都征服了。

白重元虽然也做出了十分美味的鱼菜,但在寿司之神寿司的对比下,评委们甚至没有一个人把他的鱼吃完。

对此,和之国的观众们都十分自豪。正是因为当初小野次郎、近藤文以及无数想要守护和国料理的人挺身而出,阻止了核废水入海,他们今天才能见证这样的绝顶美味!

只剩下郝贤迟迟没有完成他的作品。

在场懂行的人都从一开始的操作里看出他是要做鱼皮角,不过当小野次郎上菜后,大家就没有关注他了。

等评委们试吃完,视线再次回到郝贤身上时,已经有些看不懂他在做什么了。

准备台上放着各种河鲜海鲜鱼,但鱼皮角需要用来做馅的猪肉和虾仁却完全见不到影子。

评委们由此推测郝贤准备用鱼肉做馅,他要制作的并非传统的鱼皮角,而是鱼肉和鱼皮全部都是来自于鱼的全鱼饺!

全鱼饺这种菜式不是没有人做过,但往往都立意大于美味。传统鱼皮角用猪肉和虾仁馅是一代代实践出来的最好组合,虾仁的存在可以让整个饺子的口感大幅提升,而饺子皮和饺子馅都用鱼肉做,哪怕技术高超皮不会被煮破,整只全鱼饺的口感恐怕也过于柔软了一些。

虽然可以通过增加鱿鱼、章鱼来改善这个问题,但严格说起来,这些食材只是名字里带了个“鱼”字,实际上是软体动物,并不是真鱼。

难免被人质疑,既然可以用并非鱼类的鱿鱼,为什么不用虾仁呢?

所以,真正的全鱼饺子必然绕不开咬下去可能一口稀烂这个致命问题。

就在所有评委甚至观众们都因为直播解说而看衰郝贤的时候,他突然掏出了一个大宝贝——

酒糟鸡泡鱼。

这是他第三次滥觞任务“水面人”中晒了几十年咸鱼学会的失传菜式,酒糟过的河豚鱼鱼干虽然比刚晒好的时候软一些了,但毕竟还是鱼干,内里依然保留了一股韧劲。

作为一个修完长城后去海上讨生活的水面人,郝贤回到现代后也养成了有空就晒点咸鱼干的习惯,店里的咸鱼始终保持着客观的存货,因此这次参加比赛,各种咸鱼他都准备了一点。

郝贤将酒糟鸡泡鱼切细,然后又搅拌好了几种不同的鱼肉馅料,混入鸡泡鱼干,做成了独创的酒糟河豚鱼肉馅料。

之后,他将馅料包入以娴熟手法做好的鲮鱼面皮中,一颗饱满的全鱼饺子就包好了。

下锅蒸煮后,新鲜出锅的全鱼饺子让原本不看好的评委们都鼻尖一颤,被那充满各种鱼鲜味的气息所诱惑,忍不住马上就能大快朵颐。

但是郝贤十分熟练,就像那些擅作者一样,在这最后一步又故意吊了吊他们胃口。

他最后又取出了某种天赐珍馐——

鱼露!

鱼露是粤闽地区独有的调味料,是一种味道非常鲜美的琥珀色液体,用小鱼为原料腌渍发酵熬煮而来,咸鲜可人,人间绝品。

郝贤将鱼露倒入碟子,搭配着全鱼饺一起上菜。

评委们这才明白,郝贤的全鱼饺根本不是鱼肉馅加鱼面皮这么简单,就连饺子的蘸酱都也还是鱼!

从头到尾所有的食材全部都是鱼,来自五湖四海的各种鱼儿在这一碗饺子中有缘相聚,共同演绎出一场哪吒闹海般激烈的味觉风暴!

百川入海!

这才是百川入海!

与之相比,小野次郎的寿司确实已经将海味发挥到了极致,是一片无比广袤无垠的味觉之海,但也只有海而已,不见百川,无缘归海。

郝贤制作的这道“百川入海全鱼饺”,正是在父亲改良鱼皮角笔记的基础上,结合自己滥觞任务的体悟,最终创造出的终极鱼饺!

他有足够的自信,就算是他的父

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