唐人街的厨仙

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第133章 乐从鱼腐(1/2)

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“我很喜欢吃日料,几乎每周都会去吃寿司和刺身,但我还是第一次吃到这么嫩的金枪鱼,明明只是日料店都会丢掉的下巴肉,焦脆的外皮覆盖着的却是仿佛比三文鱼鱼腩还要柔软的口岸,这真是太神奇了!”

评委席中,米莉·埃文斯赞口不绝。

多萝西也矜持地点了点头,用印花手帕轻轻擦了擦嘴——她已经光盘了。

“我之前还说选手中恐怕只有痣姐和蓝蓝路一个水平,这就被打脸了。”胖约翰无奈摇头。

“好吃,太好吃了,我身体的血液都已经流淌到了胃部加速笑话,连苏联笑话都没工夫说了。”瘦约翰也在同款摇头。

“本来以为今天最值得期待的美食会在晚上的决赛,没想到上午第一场就出现了这样的珍馐。”

宋卬旸眼神恍惚,晃着酒杯。他这次拿的是个用来装烈酒的子弹杯,里面的酒液透明澄澈,应当是某种白酒。

评委们可谓对东元丰次的炙烧金枪鱼下巴极尽赞美之辞,似乎都忘了还有一位选手没有上菜。

“这位和之国的老爷子很厉害啊,赤手在火焰中料理,这就是所谓的工匠精神吗……”郝贤也仿佛被拉进了夸夸群,一个劲地点赞。

“孝直妈妈是不是不妙了呀?”郝心担心地问道。

郝贤点了点头,又摇了摇头,最后沉默着什么话都没说。

他确实觉得李孝直的胜算不高,但又怕自己说出来变出毒奶,索性还是一言不发。

直播间里,李天依倒是直接就开始力挺:

“虽然对手很强,但胜负未分,还不知道孝直妈妈会拿出什么样的料理呢!孝直妈妈加油!”

“我知道!”郝心在电脑上打出这行弹幕,然后转头看向郝贤,“现在可以告诉我了吧?我都放大话出去了,要是说不出来可要丢脸的!”

郝贤眉头抽了抽,好笑道:“反正沙雕网友又不认识你是谁。”

“我不管!你看,弹幕都在问我了,我要是不回答,马上就要被骂了!你忍心为了吊胃口络暴力吗?”郝心憋着嘴,可怜兮兮地瞅着郝贤。

“……好吧好吧,拿你没办法,给我。”

“嘻嘻……”

郝贤无奈接过键盘,开始回答网友们的疑问。

“刚刚孝直妈妈挑选食材的时候,虽然画面只是一闪而逝,但我已经认出了他用的是哪种鱼。

“大家或许也有人看到了,那是一尾银色的大鱼,乃是广东地区常见的淡水鱼——鲮鱼。

“没想到主办方连鲮鱼都有准备,确实是为比赛下足了功夫。

“在顺德,用鲮鱼做的料理非常多,除了看字面意思就能知道材料的酿鲮鱼、鲮鱼滑、鲮鱼汤,还有鱼皮角、乐从鱼腐、老少平安,等等等等。

“其中大部分的菜,其实都不怎么符合街头美食的定义,因为它们并不适合在街头的小吃摊上出现。

“唯一一种能被摆在街头贩卖的,只有鱼皮角!

“虽然鱼皮角完整的制作工艺近乎失传,但民间能制作简易化鱼皮角的厨师并不少,也有量产冷冻鱼皮角的食品加工厂,所以在广东一些地方比如双桥,就颇有些以鱼皮角成名的小吃店。

“量产的鱼皮角吃起来就和冷冻馄饨一样普通,但真正美味的鱼皮角却是人间珍馐,如果孝直妈妈能做出完全体的鱼皮角,那他未必会输给东洋铁手!”

郝贤打完这些字,吐出了一口气,然后感觉有一道视线黏在自己身上。

转头看去,只见郝心眯虚着眼,凝视着他。

“我之前猜鱼皮角的时候,你不是信誓旦旦说肯定不是的吗?”郝心咬牙切齿地说,“难怪看到孝直妈妈选的鱼你‘咦’了一声就不说话了,原来不是吊我胃口,是心虚!”

郝贤移开了视线,认真看直播。

就在这时,画面终于从尽情发挥完口才的评委们转向了李孝直。

李孝直专注地看着面前的大锅,锅里飘着一块块像油豆腐般金灿灿的东西,哪儿也不见鱼皮角的影子。

“这是鱼皮角?我没去过广东,不要骗我啊!”

“哈哈哈哈哈,笑死我了,说了半天结果根本边都没挨到!”

“我刚刚信了……”

“科普帝快出来说一下,这是什么品种的鱼皮角?”

“等下,你们不觉得问题在于哪儿都没看到鱼吗?孝直妈妈到底准备做什么菜?”

感受到妹妹的视线从怨念变成嘲讽,郝贤尴尬地笑了笑,在键盘上弥补自己刚刚的失误:

“孝直妈妈现在做的这个应该是乐从鱼腐。

“顾名思义,鱼腐是一种把鱼肉做得看上去像豆腐一样的料理,某种程度上乐从鱼腐可以被称作凤城鱼皮角的姐妹菜,因为它们的制作方式有很多共通之处。

“都需要仔细地把鱼青肉刮下来,然后反复摔打成胶,区别在于鱼皮角是把这胶擀成一片片饺子皮,而鱼腐则是把胶挤成一块块‘油豆腐’。

“我刚刚之所以猜鱼皮角,是因为乐从鱼腐需要用放在猪骨鱼汤里煮,这种汤汤水水的食物不太符合街头美食的定义。”

郝贤的解答终于挽回了一波郝心账号在直播间里的风评,同时也引发了网友们的好奇心。

“确实,这种菜不会在街头小店吃。”

“评委该不会因为这个判孝直妈妈偏题吧……”

“凭什么?豆腐脑不也汤汤水水的,谁敢说不是街头美食?”

“别硬杠。”

弹幕里讨论

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