舌尖上的人生漫歌

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第一章 孕育梦想 8.现实与理想之间的情绪(2/2)

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乘着机会,麦佳瑶将她手下的四个员工叫过来道:“今天小齐请假了,所以我想说一点,如果是因为不可抗力而没有完成计划是没有关系的,我一样会在总结中画圈的。”此时林琳笑道:“我们自从跟在麦姐后面,工作热情和态度都提升了,相信店全面实行这种管理方式,生意一会更好的。”麦佳瑶马上接过来道:“我们要想着保持平衡,因为我们的店面就这么大,不能过剩才好,所以我们还在考虑这件事。”她认真地翻阅着每个西欧啊簿子,发现了一些新亮点,林琳是这样写的:在明天(十一月一日)的工作中,我要给调皮的客人一个提示,那就是先生请说明你喜欢的风味,这样我可以让大厨为您量身打造美食。

麦佳瑶对此大家赞扬,她对小组成员说:“这样的想法就是亮点,如果我们能常常就新的想法或者是新颖的服务方式,那我们的服务质量一定会是行业里首屈一指的,做好硬功夫的同时,狠抓软实力,这才是我们发展的根本动力。”林琳马上抢话道:“麦姐比店长工作能力还要强,而且店长的管理知识不在你之上。”麦佳瑶很镇定地盯着她道:“请不要多评论别人,做好本职工作比什么都强。”旁边的一个员工马上道:“是不能说,这样会疏离领导之间的关系的。”说完半个钟头,麦佳瑶轻轻在每个人的肩膀上拍了一下,鼓励她们:“好好干,相信以后我们都会成为餐饮行业精英的。”说完,众人就散开了,但到六点就是换班,而麦佳瑶已经要求她的团队认真工作,不断总结。

就在麦佳瑶准备交班时,庄店长倜然走过来:“小麦,你在工作中几乎没有过瑕疵,但你对员工过于放任,她们对上级越来越没有往日的尊重了,她们对我非常冷淡了,我希望你能在执行力和领导层权威上做一些文章,这样才像一个有组织有纪律的集体,你说呢?”麦佳瑶面对这样的指点,心神无措,她慌张地道:“是吗?那我会认真思考这样的问题,如果有必要,我会及时纠正的。但首先谢谢领导的忠告,可能真的是我出问题了。”庄店长抬起头道:“在开始的几天,你的计划显示出了非常强的力量,但最近来看,你在执行上有写疏忽了。”麦佳瑶连连点头:“知道了,我会认真面对这个棘手的问题的。一不让店长失望。”

店长理了理领带:“好了,下班了,你可以回去了。”麦佳瑶说了声再见,转身就到后台换了衣服,背上皮包向住所走去。走在路上,麦佳瑶的心中非常郁闷,因为她觉得她的团队很正常,而且在她的管理范围内行动:“是不是我太随和了?难道这是管理上的漏洞吗?”她连续几次这样问自己。到家之后,她坐在书桌前,认真地翻看着工作记录和日记,她自己觉得工作是分毫不漏的,但今天庄经理却提出一个致命的错误,这对麦佳瑶的打击非常大,在理想与现实之间,她需要做的,还有许多许多。

在餐饮行业,管理在发展中会起非常重要的作用,在硬实力没有什么竞争空间时,在软实力上做文章将是至关重要的。在一开始,不可能没有错误,但如果自己不能发现,或者自己不能虚心接受存在的错误,那这个人将没有大的前途。在社会上,十有八九的人在创造中都会出现差池,如果错误的出现速度快于接受它的程度,那一件事是非常难成功的。所以现在我们得出一个结论:管理漏洞是不可避免的,发现它就要弥补它。这就是餐饮管理中久远遵循的法则。

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