还有那个“快”字，鱼落一下子就想到了金大的小说，《笑傲江湖》，天下武功唯快不破，东方不败虽然性情大变，可却凭借身法之快武功之高，一袭红衣，只凭手中一根微不足道的绣花针，就能将包括令狐冲任我行，这两大高手在内的众人，一时间落入下风。而在菜品的要求上，速度也是非常重要的，就将食材过油煎炸，举个例子，速度快上一秒，很有可能食材不能充分地煎熟，导致菜品的失败，速度慢上一秒，却有可能将食材炸老，入口之后达不到煎炸使之酥脆之目的。因此，书中就将种类繁多的刀法，归功于这三个字。
现代单论烹饪中应用于饮食的刀法，粗略计算也有20多种，如切、片、斩、劈、剖、排、旋、剜、拍、剞等。切又可分为直切、推切、拉切、距切、铡切、滚料切、抖切等，劈可分为直刀劈、跟刀劈、拍刀劈等，斩又分为直斩、排斩等。如果再算上花刀，那就更加蔚为大观了，可多达上百种，比如柳叶、麦穗、荔枝、凤尾、蝴蝶、菊花、兰花、蓑衣，等等。鱼落越发感觉到这本书的好处，一下子让她少走了不少歧路，将如此多的刀法精简于三个字，一定会让美食界大吃一惊。不过这本书只有自己才能看见，鱼落只觉得这是自己独有的瑰宝，一定会好好学习它，在心中默默下了决心。
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